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「元品漁業」嚴選台灣頂級烏金一夜干-12片組『250g±10%-片』(烏金)

商品網址:http://www1.gamepark.com.tw/1zWfU

商品訊息功能:

品號：5253266

選用放養二年至三年的烏魚
蛋白質含量高，人體易消化吸收
魚油均勻分布，肉質緊實鮮嫩

商品訊息描述:

*選用一定比例海淡水混養三年足五台斤烏魚，沒有草腥味。

*經過三年長時間養殖長成魚油均勻分布魚身，口感細緻。

*在寒流來的時候宰殺，此時魚脂最豐富，魚肉緊實鮮嫩有彈性。

*富含18種人體所需胺基酸，可以補氣養身。

*蛋白質含量高達19.5克且蛋白質組織結構鬆軟容易被人體消化吸收。

*人工挑刺風乾，煎、烤、煮湯都方便，是滋補聖品。

烏魚係採用引進海水-半淡鹹水(約100/15)的方式養殖，因為是滲透壓的關係，烏魚的肉質較為鮮甜，通常我們會採用2-3年的烏魚來製定一夜干，為何要選擇養殖烏魚而不選野生烏魚來製程一夜干呢？是因為養殖烏魚的肉質比野生烏魚含有較多油質，又長時間以高蛋白質的魚粉飼料來餵食，相對的肉質本身就會比較高營養，肉質也會較為Ｑ彈、爽口、鮮甜。

烏魚是冷水性的魚，東北季風開始，也表示烏魚開始盛產，大約是在10-12月份左右，相對的烏魚越冷就會越好吃，而野生烏魚鮮度不像養殖烏魚能控管，故養殖烏魚無論是在捕撈或運送時間上，較能掌控其鮮度與溫度，因為這對魚肉的保鮮是非常重要的一環。

烏魚養殖流程：

一、整池與消毒：整池--使用怪手及堆士機確實去除污染,將魚池整理乾淨；消毒--使用石灰、茶粕、漂白粉來毒池塘，避免病毒傷害。

二、選苗與教養：選苗--選擇適當魚苗，方能達到養殖的高效益，分別有天然種苗與人工繁殖種苗；放養--放養至一定大小再進行分池，使魚群有足夠生長空間。

三、成長與生殖

四、收成：以二年到三年的魚來採收為最佳時機。

魚肉經鹽水風乾後，肉質更加緊實，無論炭烤或乾煎都非常適合，與鮮魚相較下，持有一股迷人的香味。料理方式可採煎、烤、炸、煮薑絲、蒜苗湯、烏魚米粉湯...等，料理時真空包不需拆開，直接放在水中5-10分，待完全退冰後再取出烏魚肉清洗後即可直接料理，不需再另外加鹽，唯煮湯時需酌量調味。以烤箱烤時，用高溫快烤為原則，烤箱預熱後，以上下火約200度烤8-10分鐘即可，因水份已被風乾一部份，所以很快即可烤熟，注意溫度及時間喲，千萬別烤過頭囉！